Minyak merujuk kepada lemak cecair yang diperoleh daripada pelbagai sumber tumbuhan atau haiwan. Jenis minyak masakan yang biasa termasuk minyak sayuran, minyak zaitun, minyak kanola, minyak kelapa, minyak bijan, minyak kacang tanah, dan banyak lagi. Jenis minyak yang berbeza mempunyai perisa, titik asap dan profil pemakanan yang berbeza, yang boleh menjejaskan kesesuaian mereka untuk kaedah atau resipi memasak yang berbeza.